Manger à Bali     

Partout dans la rue vous rencontrerez des warungs, petits restaurants locaux qui vont de l'étalage de rue au restaurant plus chic (repas entre 1 à 5 € par personne). Sur les routes, vous trouverez les kaki lima, mini-cuisines sur roues poussées par un vendeur qui propose un met unique, satay (petites brochettes de viande grillées sur un feu de bois), bakso (soupe avec boulettes de viande ou de poisson) ou martabak (crèpes).

Le plat national est le nasi goreng, à base de riz frit accompagné de morceaux de viande, de légumes et d’œuf. Dans le bakmi goreng, le riz est remplacé par des nouilles frites. On mange également du thon frais, du crabe, des langoustes, des salades d’avocats, du babi guglin, cochon de lait rôti, du bebek tutuh, canard au miel, les spécialités de l’île.

Essayez le nasi campur, une assiette de riz garnie de morceaux de viande et de légumes : un vrai repas omplet !

Pour mieux décoder la carte ...

Ayam : poulet (ayam pelalah : miettes de poulet avec piment et citron)
Babi Guling : cochon farci au piment, curcuma, ail et gingembre, rôti à la broche
Bakmi : nouilles (bakmi goreng : nouilles frites)
Bakso : soupe de boulettes de viande et de nouilles (bakso ayam : avec du poulet)
Bebek Betutu : canard farci aux épices enveloppé dans des feuilles de bananiers et cuit sur la braise
Bubur ketan hitam : bouillie de riz noir et lait de coco
Cap cai : légumes frits
Cram cam : soupe lgère à base de poulet et d'échalotes
Es campur : rafraichissement sucré à base de lait de coco, fruit, gelée et glace pilée
Fu yunh hai : sorte d'omelette aigre-douce
Gado gado : plat de légumes bouillis et tranches de riz compact, arrosé d'une goûteuse sauce à la cacahuète et servi avec du sambal (pâte de piment fort) et des oeufs durs
Ikan mujair : savoureux petit poisson lacustre
Krupuk : beignet de crevette
Isen, Laos : épices semblables au gingembre
Lawar : salade de noix de coco émincée, ail et piment, accompagné de viandes et de sang de porc ou de poulet
Mie goreng : nouilles frites mélangées à des légumes (et parfois de la viande)
Nasi campur : riz accompagné d'un choix de viandes et légumes
Opor ayam : poulet dans un curry poivré de noix de coco
Pisang goreng : beignet de banane frit
Pisang molen : banane enveloppée dans une pâte frite
Rendang : boeuf ou buffle dans un curry à base de noix de coco
Sate daging/ayam/pelecing : satay de boeuf/poulet/poisson
Sate lilit : satay de viande épicée et émincée, piquée sur des brochettes
Sate pusut : mélange de noix de coco râpée, viande et sucre brun en forme de saucisses sur des brochettes
Serombotan : salade de piment, cresson, germes de soja, haricots ainsi que lait et pulpe de noix de coco
Soto ayam : soupe de poulet
Timbungan bi siap : soupe de poulet au goût prononcé, avec poulet émincé, tamarin, sucre et feuilles de carambole pour une touche amère
Tom : morceaux de canard ou de poulet (comme le foie) cuisinés avec des épices dans une feuille de bananier
Urab : salade de haricots bouillis et émincés avec lait et pulpe de coco, piment, pâte de crevette, échalotes, sel et ail